Las 7 recetas medievales más famosas

Debido a que la Edad Media sucedió muchos siglos atrás, la gente a menudo piensa que la gastronomía de esa época era sosa o aburrida. Esta creencia se debe en parte a que no existían todos esos ingredientes que hoy forman parte de la cocina moderna. Sin embargo, a continuación te compartimos algunas de las recetas medievales más famosas, que incluso puedes preparar en casa.

Cabe mencionar que muchas de estas recetas medievales formaban parte del menú que los reyes y su corte disfrutaban. En aquellos tiempos, la mejor comida únicamente estaba disponible para los reyes y la clase más alta.

Las 7 recetas medievales más famosas que debes probar

Por lo tanto, si deseas probar algo diferente o sorprender a tus amigos con un plato de la gastronomía medieval, aquí te ofrecemos 7 recetas de comida medieval que te sorprenderán.

1. Arroz con leche de almendras

A las personas en el medievo les encantaba preparar sus alimentos con almendras. El arroz usado para preparar esta delicia, habría sido importado del otro lado del mundo. Esto significa que únicamente los más ricos podían permitirse este lujo.

Ingredientes

  • Arroz
  • Leche de almendras
  • Azúcar
  • Miel

Preparación

Solo necesitas tomar una porción de arroz, limpiarlo perfectamente y luego hervirlo. Una vez hecho esto, necesitas dejar que el arroz se enfríe y escurrir el agua. En una cacerola colocas el arroz cocido y lo cubres con leche de almendras, para posteriormente cocinar a fuego lento. Finalmente agregas la miel y el azúcar, y cocinas hasta que toda la mezcla espese.

Las 7 recetas medievales más famosas que debes probar

2. Payne Foundewe

El budín de pan es un postre muy tradicional en el Reino Unido. La mayoría de las personas saben que es antiguo, pero muy pocos saben que es una de las 7 recetas medievales más famosas. Y efectivamente, el Payne Foundewe es una versión mucho más antiguo de lo que hoy conocemos como budín de pan.

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan espeso
  • 1 taza de vino tinto
  • ½ tasa de miel de abeja
  • ¼ taza de pasas
  • ⅛ de taza de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de clavo molido
  • Cilantro molido y azúcar

Preparación

Comienza por tostar ligeramente el pan, y mientras lo haces, debes batir la clara de huevo con el vino. A continuación agrega las pasas, la miel, así como el azúcar y las especias. Cocina a fuego lento hasta que puedas aplastar las pasas con una cuchara. Luego de esto incorpora el pan tostado, y comienza a machacar junto con el almíbar. Deja que todo repose hasta que el pan absorba todo el líquido. Al servir puedes espolvorear con cilantro molido y azúcar si lo deseas.

3. Compost

Durante la época medieval, el compost tenía un significado diferente y básicamente se refería a colocar todas las verduras sobrantes en una olla para cocer a fuego lento. Esta receta se considera como uno de los pocos platos que comían los ricos y que también podían disfrutar los pobres.

Ingredientes

  • 3 raíces de perejil
  • 3 chirivías
  • 3 zanahorias
  • 10 rábanos
  • 2 nabos
  • 1 col pequeña
  • 1 pera
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de vinagre
  • ¼ cucharadita de pimiento
  • Una pizca de azafrán molido

Preparación

Es necesario pelar las verduras y cortarlas en trozos pequeños. Hay que cocer las verduras hasta que estén tiernas y agregar las peras a la mitad del tiempo de cocción. Luego se debe retirar el agua y colocar las verduras sobre una toalla, espolvorear con sal y dejar enfriar. A continuación debes poner las verduras en un tazón grande y agregar pimienta, azafrán y vinagre.

Después debes colocar en la nevera durante varias horas. Luego, coloca el vino y la miel en una cacerola, deja que todo hierva y cocina a fuego lento durante algunos minutos. Mientras lo haces, asegúrate de eliminar la espuma que se forma. Finalmente, deja que todo se enfríe y agrega las grosellas y las especias restantes.

Las 7 recetas medievales famosas

4. Crespes

Los Crespes es otra de las recetas medievales más famosas, aunque en este caso en el territorio francés. Este plato medieval era lo más parecido a lo que hoy conocemos como crepas.

Ingredientes

  • 100 gramos de harina
  • 3 huevos
  • 6 cucharadas de vino blanco
  • 6 cucharadas de agua
  • ¼ cucharadita de sal
  • Manteca de cerdo
  • Azúcar para espolvorear

Elaboración

Comienza agregando la sal a los huevos, batiendo con un batidor de varillas. Después, incorpora gradualmente la harina, el vino y el agua. Mezcla todos estos ingredientes y deja reposar por una hora. Luego, calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega 1/20 cucharadita de mantequilla y manteca de cerdo.

Agrega un cucharón pequeño de harina, moviendo un poco la sartén para esparcir la masa de manera uniforme. Cuando adquiera un color dorado, voltea para dorar el otro lado. Apila los crepes y espolvorea azúcar con una cuchara.

5. Verde Sawse

La salsa verde que es parte importante de la cocina mediterránea actual, tiene una versión medieval que era disfrutada por el Rey Ricardo II. Es una receta medieval muy sencilla que se puede preparar en muy poco tiempo.

Ingredientes

  • 1 ramita de menta
  • 1 ramita de salvia
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ½ taza de pan rallado
  • ½ cucharadita de sal

Preparación

Lo único que debes hacer es remojar el pan rallado en vinagre y vino. Después es necesario que dejes reposar durante al menos 30 minutos. Retira el tallo a todas las hierbas y combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave.

6. Poached eggs (Huevos escalfados)

La forma de cocinar esta receta medieval en aquellos tiempos, era casi la misma manera en que se preparan en la actualidad.

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo
  • ½ taza de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ cucharadita de jengibre
  • Una pizca de azafrán
  • Una pizca de sal

Preparación

Coloca en una cacerola, las yemas de huevo, el azúcar y las especias. A continuación incorpora la leche y mezcla todo perfectamente. En una sartén a fuego medio cocina y revuelve constantemente. Retira del fuego cuando la mezcla esté espesa y comience a hervir.

RECETAS MEDIEVALES FAMOSAS

7. Payn Ragoun

Se trata de un dulce medieval que se acostumbraba acompañar con carne o pescado, en lugar de comerse como postre o bocadillo.

Ingredientes

  • 2 tazas de azúcar
  • 3 cucharadas de miel
  • ⅔ tazas de agua
  • ⅓ taza de piñones
  • ⅓ taza de piñones para espolvorear
  • 1 cucharadita de jengibre molido

Preparación

Calienta el azúcar, la miel y el agua a fuego medio, revolviendo constantemente. Debes asegurarte que el azúcar se disuelva completamente, y después calentar el almíbar a 120 grados. Luego es necesario enfriar la olla con un poco de agua fría del fregadero y agregar jengibre. Con una batidora debes batir la mezcla y al terminar agregar los piñones.

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